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买什么样的泡菜吃起来健康?开胃王泡菜小编来告诉你

     今天开胃王泡菜小编来为大家讲解买什么样的泡菜吃起来健康。

 

  泡菜,深得很多吃货喜欢,但是,如果你挑选的不对,其中的亚硝酸盐含量就会很高。

  到底什么样的泡菜吃起来健康?让开胃王泡菜小编来告诉你。

  把新鲜白菜洗净切碎后,揉出多余水分,加盐拌匀装瓶并压紧、扎口,在避光常温条件下放置。

 

  腌制当日,瓶中的菜呈黄绿色;

 

  从第2日开始,腌菜的整体开始变暗,绿色的菜叶在随后的几天逐步变黄;

 

  腌制第5日,白菜颜色程度加深了。

 

  腌制满11日后,腌菜颜色由亮转暗。

 

  腌制第20日,白菜颜色更暗了。

  白菜颜色变化的同时,亚硝酸盐含量也在不断地变化:↓↓↓

 

  从图上我们可以看到,腌制后第1周,亚硝酸盐含量维持低水平,无明显上升;随后亚硝酸盐含量急剧上升,在第11天达到顶峰;11天后亚硝酸盐含量急剧下降,并在约2周之后含量降低至腌制前的低含量水平。

    所以,普通市民在自制泡菜的过程中,可以通过观察泡菜的颜色变化来判断其中的亚硝酸盐含量,从而避免食用未腌制熟(亚硝酸盐含量处于高水平)的咸菜,自己在制作泡菜时,盐可多放些,并腌至15天以上再食用。

 

 

  今天小编我就为大家介绍这么多啦!想了解更多请继续关注官网http://www.kaiweiwang.com.cn 开胃王泡菜为您精彩分享!

 


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